En deigskrape er et av de billigste redskapene på kjøkkenet, men den gjør bakingen mye enklere: du deler deigen i like store stykker, løfter en klissete deig uten å få den på fingrene og skraper bakebenken ren på noen sekunder. Her får du svar på det mange lurer på – hva en deigskrape er, hvilken som er best, hvordan du bruker den, og om den tåler varme eller kan brukes i stekepannen.
Deigskrape i rustfritt stål med svart grep – cm-skala på den rette kanten
149 kr · Gratis frakt i hele Norge
Se produktet
Hva er en deigskrape?
En deigskrape – også kalt deigdeler, deigkutter eller bakeskrape – er en flat plate med en rett kant og et grep. Den finnes i to hovedtyper:
- Stiv skrape i stål: en firkantet eller halvrund metallplate med rett kant. Den brukes på benken til å dele deig, løfte og snu den og skrape sammen mel og deigrester.
- Myk skrape i plast eller silikon: bøyelig og ofte med en rund side som følger formen på bollen. Den brukes til å skrape deigen ut av bollen.
Mange som baker mye, har begge: den myke til bollen og den stive til benken.
Hvilken deigskrape er best?
Det kommer an på hva du baker, men disse tingene gjør en forskjell:
- Stivhet. En stiv stålplate trykker rett ned gjennom deigen og skraper benken ren. En tynn, bøyelig plate gir etter.
- Kanten. En rett og jevn kant deler deigen i ett trykk. Vær obs på at en stålkant kan være skarp.
- Skala. En cm-skala på kanten hjelper når deigen skal deles i like store stykker eller kjevles ut i en bestemt bredde.
- Grep. Et grep langs kanten eller et håndtak på toppen gir et fast tak når du trykker gjennom en fast deig.
- Rengjøring. Glatte flater uten sprekker er lettest å holde rene. Se hva produsenten oppgir om oppvaskmaskin.
Slik deler du deig i like store stykker
Like store stykker gir boller og pizzaer som hever og steker like lenge. Slik gjør du det:
- Strø litt mel på benken, og form deigen til en pølse eller en flat firkant.
- Mål med skalaen på skrapen, eller vei hele deigen og del vekten på antall stykker.
- Trykk kanten loddrett ned gjennom deigen i ett trykk. Ikke sag fram og tilbake – det river deigen i stykker.
- Skyv kanten inn under stykket, og løft det over på stekebrettet eller i hevekurven.
Slik former og bretter du deigen
En deigskrape er også god til å forme brød. Skyv kanten inn under deigen, og drei den en kvart omdreining om gangen bortover benken, så overflaten strammes og brødet holder formen. En veldig våt deig kan du brette ved å løfte en kant med skrapen og legge den inn over midten. Slik får du kontroll på deigen uten å få fingrene fulle av deig og uten å strø på for mye mel.
Tåler en deigskrape varme – og kan den brukes i stekepannen?
En deigskrape er laget for bakebenken, ikke for komfyren. Hvor varm den kan bli, avhenger av materialet, særlig i grepet, så les hva produsenten oppgir. Står det ingenting, bør den ikke ligge på en varm plate eller i ovnen. I en stekepanne med slippbelegg kan en rett stålkant lage riper i belegget, så bruk heller en stekespade eller en slikkepott som er laget for pannen.
Rengjøring og oppbevaring
Skrap av de største deigrestene mens de er myke, og vask skrapen i varmt vann med litt oppvaskmiddel. Tørk den med en gang. Oppbevar skrapen i en skuff der kanten ikke slår mot andre redskaper, og hold fingrene unna kanten når du tar den fram.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på en deigskrape og en deigkutter?
Ofte ingen: begge ordene brukes om den flate platen med rett kant som deler og skraper deig. Deigkutter brukes mest om den stive skrapen i stål, mens deigskrape også kan være en myk skrape i plast til bollen.
Hvorfor skal man trykke og ikke sage når man deler deig?
Fordi sagebevegelser river i deigen og ødelegger strukturen som holder på luften. Et loddrett trykk deler deigen rent, så stykkene hever penere.
Kan man dele pizza med en deigskrape?
En stiv deigskrape med rett kant kan trykke en pizza i stykker, men et pizzahjul er enklere på en stor pizza. Deigskrapen er først og fremst laget for rå deig og bakebenken.
Kan en deigskrape vaskes i oppvaskmaskin?
Det avhenger av hva produsenten oppgir og av hva grepet er laget av. Står det ingenting, vask den for hånd i varmt vann med oppvaskmiddel, og tørk den med en gang.