En god isskje er forskjellen på pene, runde kuler og is som blir skrapt opp i flak med en bøyd teskje. Her ser vi på typene som finnes, hvor stor skålen bør være, og hvordan du lager fine iskuler – også når isen kommer rett fra fryseren.
Isskje med utkaster i rustfritt stål – ca. 20 cm, kuler på ca. 4,7 cm
139 kr · Gratis frakt i hele Norge
Se produktet
Hva er en isskje?
En isskje er en skje med en rund, dyp skål som former isen til kuler. Skålen er laget for å skjære gjennom kald is og samle den til en kule, i stedet for å skrape den opp lag for lag som en vanlig skje.
Mange isskjeer har en utkaster: en bøyle eller skrape inne i skålen som skyver kulen ut når du trykker på en spak med tommelen. Da slipper du å lirke isen løs med en ekstra skje.
Ulike typer isskjeer
- Isskje med utkaster: runde kuler som slippes med ett trykk. Praktisk når du skal servere mange porsjoner, og når kulene skal bli like store.
- Isskje i massiv aluminium: uten bevegelige deler. Mange har en væske i håndtaket som leder varme fra hånden ut i skålen, så den glir lettere gjennom hard is.
- Isspade: flat og bred, rask til store porsjoner og til å fylle beger og bokser, men gir ikke runde kuler.
- Porsjonsskje: en isskje med utkaster i en bestemt størrelse, mye brukt i bakeri og kantine til deig, mos og fyll.
Hvor stor skål trenger du?
Skålens diameter avgjør hvor store kulene blir. En skål på rundt 4–5 cm gir små kuler som passer på desserter, ved siden av en kakebit og til barneporsjoner. En skål på 5,5–6 cm gir de klassiske kulene du kjenner fra iskiosken.
Små kuler har en fordel: Du kan lage to eller tre kuler i ulike smaker i samme bolle uten at porsjonen blir for stor. Vil du ha store kuler, bør du velge en større skål.
Slik lager du pene iskuler
- La isen hvile. Ta den ut av fryseren noen minutter før servering, så overflaten blir litt myk.
- Dypp skjeen i varmt vann, og rist av vannet. En varm skål glir lettere gjennom isen.
- Dra i en bue. Trekk skålen over overflaten i en jevn bevegelse, så isen ruller seg sammen til en kule.
- Slipp kulen over bollen eller kjeksen – med utkasteren eller ved å vippe skjeen.
- Dypp skjeen igjen før neste kule, så isen ikke setter seg fast.
Isskjeen kan mer enn is
En isskje med utkaster er et praktisk porsjonsredskap på kjøkkenet. Bruk den til å fordele kakedeig på stekebrettet, så alle småkakene blir like store, til muffinsrøre i formene og til potetmos, ris eller kjøttdeig til kjøttboller. Skyll skjeen i varmt vann underveis hvis deigen begynner å klebe.
Slik rengjør du isskjeen
Skyll isskjeen i varmt vann rett etter bruk, før isen eller deigen tørker inn ved utkasteren. Rengjør mekanismen med en oppvaskbørste, og tørk skjeen godt før du legger den bort eller henger den opp. Følg produsentens anvisning om oppvaskmaskin – særlig isskjeer i aluminium med væske i håndtaket bør vaskes for hånd.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor skal man dyppe isskjeen i varmt vann?
En varm skål smelter et tynt lag av isen der den skjærer, så den glir lettere og isen slipper skålen uten å sette seg fast.
Hvor lenge bør isen stå før servering?
Noen minutter i romtemperatur er ofte nok til at overflaten blir myk nok til fine kuler. Veldig hard is trenger litt lenger tid.
Hva er forskjellen på isskje og isspade?
En isskje har en rund skål og gir kuler, mens en isspade er flat og bred og passer til store porsjoner og til å fylle beger og bokser.
Kan man bruke isskje til kakedeig?
Ja. En isskje med utkaster gir like store porsjoner av kakedeig og muffinsrøre, og da blir også steketiden lik for alle.
Hvorfor setter isen seg fast i skjeen?
Oftest fordi skjeen er kald og tørr. Dypp den i varmt vann mellom hver kule, og la isen hvile noen minutter før du begynner.