Potetskreller: slik skreller du raskt og tynt

En god potetskreller gjør en kjedelig jobb kortere: skallet kommer av i tynne strimler, og lite av poteten havner i søpla. Her får du forklart hva som skiller de vanligste skrellerne, hva du bør se etter, og hvordan du skreller raskt uten å ta for mye.

Hva er en potetskreller?

En potetskreller er et lite håndredskap med et kort blad som sitter mellom to bøyler. Bladet har en smal spalte, så det skjærer bare av et tynt lag når du drar det over poteten. Ordet brukes også om elektriske skrellemaskiner som skreller mange poteter på en gang, men i de fleste kjøkken er det den manuelle skrelleren som brukes til hverdags.

Rett skreller eller Y-skreller?

• Rett skreller: Bladet sitter på langs av grepet, som en forlengelse av hånden. Du holder den omtrent som en kniv og drar den mot deg eller fra deg. Mange som er vant til å skrelle med kniv, synes denne formen føles naturlig.
• Y-skreller: Bladet sitter på tvers mellom to armer, og du skreller med en bredere bevegelse. Den er populær til store grønnsaker som gulrøtter og agurk.

Ingen av dem er riktig for alle. Har du brukt den ene typen i årevis, går det som regel raskest med den du er vant til.

Hva kjennetegner en god potetskreller?

• Dreibart blad: Et blad som vipper med, følger formen på poteten og tar et jevnt, tynt lag, også rundt ujevnheter.
• Skarpt blad: Et sløvt blad glir over skallet i stedet for å skjære. Rustfritt stål er vanlig.
• Grep som ligger godt i hånden: Riller eller en myk overflate gjør at skrelleren ikke glipper når den er våt. Har du små hender, kan et tykt grep føles stort.
• Hull til oppheng: Da kan skrelleren henge på en krok i stedet for å forsvinne i en skuff.
• Venstrehendt? Mange dreibare skrellere har egg på begge sider av bladet. Sjekk produktbeskrivelsen hvis du er venstrehendt.

Slik skreller du poteter raskt og tynt

1. Skyll poteten. Jord og sand sliter på bladet og gjør skallet glatt.
2. Hold godt fast. Hold poteten i den ene hånden med fingrene utenfor linjen bladet går.
3. Dra i lange drag. Dra skrelleren fra den ene enden til den andre uten å trykke hardt. La bladet gjøre jobben.
4. Vri poteten. Vri den litt etter hvert drag, så du får med deg hele omkretsen.
5. Ta øyne og skader til slutt. Mange skrellere har en liten spiss eller ring ved bladet som kan brukes til å grave ut potetøyne.

Mer enn poteter

Den samme skrelleren tar gulrøtter, pastinakk, epler, pærer og agurk. Du kan også bruke den til å lage tynne strimler av gulrot eller squash til salat, eller høvle flak av hard ost og sjokolade til pynt. Store, harde grønnsaker som kålrot og gresskar er derimot ofte lettere å skrelle med kniv.

Slik holder du potetskrelleren ren og skarp

Skyll skrelleren under springen rett etter bruk, før skall og stivelse tørker fast mellom bladet og bøylene. Bruk en oppvaskbørste i spalten om nødvendig, og tørk skrelleren før du legger den bort eller henger den opp. Står det ikke oppgitt at den tåler oppvaskmaskin, er håndvask det beste for bladet. Oppbevar den slik at bladet ikke slår mot andre redskaper.

Ofte stilte spørsmål

Hva er best, rett skreller eller Y-skreller?

Det er mest et spørsmål om vane. En rett skreller holdes som en kniv og drar langs poteten, mens en Y-skreller har bladet på tvers og skreller med en bredere bevegelse. Prøv deg fram, og velg den som føles naturlig i hånden.

Hvordan holder man en potetskreller?

Hold en rett skreller som en kniv, med tommelen på oversiden av grepet. Hold poteten i den andre hånden, og dra bladet i lange drag med fingrene utenfor linjen bladet går.

Må man skrelle nypoteter?

Nei, nypoteter har tynt skall, og mange skrubber dem bare rene under springen. Eldre poteter med tykkere skall skrelles gjerne, særlig til potetmos og grateng.

Hvorfor blir skrelleren sløv?

Jord og sand på poteten, harde underlag og oppbevaring løst i en skuff sliter på eggen. Skyll poteten før du skreller, og la ikke bladet slå mot andre redskaper.