Hullsleiv: slik bruker du den til frityr, kokt mat og dumplings

En hullsleiv er et av de redskapene du griper etter hver gang noe skal opp av gryta: kokte egg, dumplings, kjøttboller, grønnsaker eller pommes frites rett fra frityrgryta. I denne guiden ser vi på hva en hullsleiv er, når den er bedre enn en sil eller en frityrøse, hvordan du bruker den trygt til frityr, hva du bør se etter når du kjøper en, og hvordan du holder hullene rene.

Hva er en hullsleiv?

En hullsleiv er en sleiv med hull i skålen og et langt skaft. Når du løfter maten opp av gryta, renner vann, kraft eller olje av gjennom hullene, mens maten blir liggende igjen i skålen. Du slipper å helle hele gryta over i et dørslag og kan ta opp akkurat det du trenger – for eksempel én porsjon pasta eller noen få kokte egg.

Hullsleiver finnes i tre, nylon, silikon og rustfritt stål, med runde hull eller avlange spor. Store skåler tar mye på én gang, mens mindre skåler er lettere å styre i en liten kjele.

Hullsleiv, frityrøse eller sil?

• Hullsleiv: tett skål med hull. Fin til kokt mat, frityr og grønnsaker, og lett å rengjøre.
• Frityrøse: en skål av metallnetting. Laget for å fiske mat opp av frityrolje, men rester setter seg lettere fast i nettingen.
• Sil eller dørslag: best når alt i gryta skal helles av på én gang, for eksempel en hel kjele pasta eller poteter.

Mange klarer seg med en hullsleiv og et dørslag. Steker du mye i frityr, kan en frityrøse være et godt tillegg.

Slik bruker du hullsleiven til frityr

1. Legg fram hullsleiven og et fat med kjøkkenpapir før du varmer oljen.
2. Når maten er gyllen, skyver du skålen forsiktig under bitene og løfter dem rolig opp.
3. Hold sleiven et øyeblikk over gryta, så oljen renner av gjennom hullene.
4. Legg maten på kjøkkenpapiret og fortsett med neste porsjon.
5. Ikke la sleiven ligge i gryta mellom omgangene – et metallskaft blir varmt.

Samme grep fungerer for dumplings og kokte grønnsaker: løft dem opp når de er ferdige, og la vannet renne av før du legger dem på tallerkenen.

Hva bør du se etter når du kjøper hullsleiv?

• Materiale: rustfritt stål passer i varm olje og i gryter av stål, mens nylon og tre er skånsomme mot stekepanner med slippbelegg.
• Lengde: et langt skaft holder hånden unna damp og olje og når ned i dype gryter.
• Skål og hull: en stor skål tar mye på én gang; små, runde hull holder på små biter som erter og mais.
• Oppheng: et hull i enden av skaftet gjør det lett å henge sleiven på en krok ved komfyren.

Vår hullsleiv i rustfritt stål er ca. 35,5 cm lang, har en skål på ca. 10,7 cm med runde hull og et hull for oppheng i enden av skaftet.

Rengjøring av hullsleiven

Vask en ny hullsleiv i stål grundig i varmt vann med oppvaskmiddel før første gangs bruk. Skyll den rett etter bruk: stivelse, røre og olje tørker fort fast i små hull. En oppvaskbørste når godt inn i hullene. Tørk sleiven med et kjøkkenhåndkle før du henger den opp.

Ofte stilte spørsmål

Kan man bruke hullsleiv i stål i en stekepanne med slippbelegg?

Det er bedre å bruke en sleiv i nylon, silikon eller tre i panner med slippbelegg, fordi stål kan ripe belegget. I gryter av stål og i frityrgryta går stål fint.

Hvor lang bør en hullsleiv være?

Lang nok til at hånden holdes unna damp og varm olje, og til at du når bunnen av gryta du bruker mest. Til dype gryter og frityr er et langt skaft praktisk.

Kan man skumme kraft med en hullsleiv?

Det går, men skummet renner delvis gjennom hullene. Til å skumme kraft er en vanlig sleiv eller en finmasket sil ofte bedre.

Kan hullsleiven brukes til servering?

Ja, den er fin til å servere kokte grønnsaker, dumplings eller mais fra gryta uten at kokevannet blir med på tallerkenen.

Hva er en hullskje?

Hullskje er et annet ord for det samme redskapet. Noen bruker det om mindre modeller, mens hullsleiv oftest brukes om de store med langt skaft.