Fiskepinsett: hvordan fjerner du bein fra laks, og hvilken spiss bør du velge?
NORDIST selger «Fiskepinsett i rustfritt stål», som er brukt som eksempel i denne guiden. Pris og opplysninger er sjekket 26. oktober 2026.
Vårt valg
Fiskepinsett i rustfritt stål
skrå spiss, 11,5 cm lang
189 kr
Gratis frakt i hele Norge · 30 dagers returrett
Se fiskepinsetten
Med en fiskepinsett tar det få minutter å få ut de små beina som sitter i en laksefilet, og ingen trenger å plukke bein ved bordet. I denne guiden ser vi på hva en fiskepinsett er, hvorfor laksen har disse beina, forskjellen på rett og skrå spiss, hvordan du trekker beina ut trinn for trinn, de vanligste problemene og hvordan du holder pinsetten ren.
Hva er en fiskepinsett?
En fiskepinsett er en kraftig kjøkkenpinsett med brede, stive armer som holder godt rundt et glatt fiskebein. Den er større og stivere enn en pinsett til badet, og spissen er enten rett eller skrå. De fleste er laget av rustfritt stål, ofte av én bøyd stripe uten skruer eller ledd, så de er enkle å skylle rene. Vanlige lengder er rundt 10–15 cm, slik at pinsetten ligger godt i hånda og får plass i skuffen.
Hvorfor har laksen små bein i fileten?
Langs midten av en laksefilet sitter en rad med små, myke bein som ikke følger med når fisken fileteres. De sitter tettest i den tykke delen nærmest hodet og blir færre mot halen. Kjøper du hele fileter, eller fileterer du fisken selv, må beina trekkes ut for hånd. Det samme gjelder ørret og røye. Mange ferdigskårne laksestykker er allerede renset, men det lønner seg å kjenne etter før du lager maten.
Rett eller skrå spiss?
Det finnes to hovedtyper. Med skrå spiss er tuppen avskåret på skrå, så du ser bedre hvor du tar tak, og du kommer helt ned til kjøttet også når beinet bare så vidt stikker opp. Med rett spiss er tuppen bred og flat og griper over hele bredden; noen synes den er lettere å holde vinkelrett på fileten. Begge typer gjør jobben. Viktigere er det at armene møtes helt jevnt, så pinsetten ikke glipper på glatte bein. Tabellen viser de vanligste redskapene.
| Redskap | Spiss | Passer til | Verdt å vite |
|---|---|---|---|
| Fiskepinsett med skrå spiss | Skrått avskåret | Bein som så vidt stikker opp | Lett å se hvor du tar tak |
| Fiskepinsett med rett spiss | Bred og flat | Å gripe over hele bredden | Holdes gjerne vinkelrett på fileten |
| Vanlig pinsett fra badet | Smal | Et enkelt bein i ny og ne | Armene er ofte for myke og glipper |
| Liten nebbtang | Glatt eller riflet | Grove bein | Kan klemme og rive i kjøttet |
| Fingrene | – | Store, løse bein | Glipper lett på små, glatte bein |
Generelle kjennetegn ved redskapene; modellene varierer fra produsent til produsent.
Slik fjerner du beina fra en laksefilet
- Legg fileten med skinnsiden ned. Kald fisk rett fra kjøleskapet er fastest og lettest å jobbe med.
- Finn beina med fingeren. Stryk langsomt over midten av fileten fra hodeenden, så kjenner du de små spissene.
- Ta tak helt nede ved kjøttet. Sett pinsetten rundt beinet tett ved kjøttet, så får du det med i ett stykke.
- Trekk i beinets retning. Hold fileten på plass med den andre hånden, og trekk rolig på skrå mot hodeenden. Da river du minst i kjøttet.
- Kjenn etter til slutt. Stryk over fileten en gang til, og skyll pinsetten i et glass vann underveis.
Vanlige problemer og løsninger
- Beinet glipper: Tørk spissen med litt tørkepapir, og ta tak lenger ned mot kjøttet.
- Kjøttet rives opp: Du trekker sannsynligvis rett opp. Trekk på skrå mot hodeenden i stedet, og hold fileten nede med to fingre på hver side av beinet.
- Beinet knekker: Ta tak helt nede ved kjøttet, og trekk jevnt i stedet for å rykke.
- Beina sitter hardt: Trekk ekstra rolig, og la gjerne fisken bli helt kald i kjøleskapet før du begynner.
- Du finner ikke alle: Stryk over fileten en gang til fra hodeenden. I den tykke delen sitter beina tettest.
Gravlaks, sushi og bakt fisk
Skal laksen spises rå, graves eller røykes, må beina fjernes før du skjærer fileten i skiver eller legger den i lake, siden de ikke løsner av seg selv. Til en bakt eller stekt filet er det ofte lettere å fjerne beina etter tilberedningen, når kjøttet slipper lett. Mange gjør det da rett før servering, mens fisken fortsatt er varm.
Andre bruksområder
En fiskepinsett er også nyttig til å trekke hår av svoren på ribba, fjerne fjærrester på kylling og and, eller plassere små urter og pynt når du anretter. Har du bare én kraftig pinsett på kjøkkenet, får den raskt flere jobber enn fisken.
Rengjøring og oppbevaring
Skyll pinsetten under springen rett etter bruk, før fiskerester tørker fast, og tørk den godt. Står det ikke at den tåler oppvaskmaskin, er håndvask det beste valget. Oppbevar pinsetten i skuffen slik at spissene ikke slår mot andre redskaper og blir skjeve. Møtes ikke armene jevnt lenger, griper pinsetten dårligere.
Sjekkliste før du kjøper
- Armene møtes helt jevnt ut i spissen.
- Velg rett eller skrå spiss etter hva du ser best med.
- Armene er stive nok til å holde et glatt bein.
- Rustfritt stål uten skruer eller ledd er lett å skylle.
- Lengden passer hånda di – de fleste er rundt 10–15 cm.
Det vi ikke vet
Vi har ikke testet fiskepinsetten selv. Leverandøren oppgir verken vekten, ståltypen, hvor langt spissen åpner seg, eller om pinsetten tåler oppvaskmaskin. Målene (115 mm lang, 10 mm brede armer) er fra leverandørens målskisse, og at den er av rustfritt stål, står i leverandørens produktbeskrivelse. At grepet er godt og metallet kraftig, er erfaringer fra kjøpere; en amerikansk kjøper skriver at kvaliteten ikke er perfekt, men at den gjør jobben.
Les også
- Fiskepinsett i rustfritt stål
- Stekespade i rustfritt stål med avlange hull
- Zester i rustfritt stål
- Kjernehusfjerner: slik tar du ut kjernehuset og beholder eplet helt
- Hullsleiv: slik bruker du den til frityr, kokt mat og dumplings
- Potetmoser: slik lager du luftig potetstappe og kålrotstappe
- Tesil: slik lager du god te av løse blader i koppen
- Alle guider hos NORDIST
Spørsmål folk stiller om fiskepinsett
Hvilken vei skal man trekke fiskebeina?
Trekk på skrå mot hodeenden av fileten, i samme retning som beina ligger. Hold fileten på plass med den andre hånden, så river du minst i kjøttet.
Hvordan finner man beina i laksen?
Stryk fingeren langsomt over midten av fileten fra hodeenden. Beina kjennes som små spisser som så vidt stikker opp.
Må man fjerne beina i laks?
Det er ikke nødvendig, men det gjør måltidet hyggeligere, særlig til gravlaks og sushi. I en bakt filet slipper beina ofte lettere etter steking.
Hva gjør man med beina man trekker ut?
Ha et glass vann ved siden av deg, og dypp pinsetten i det etter hvert bein. Da slipper beinet lett, og benken holdes ren.
Kan man bruke en vanlig pinsett?
Til et enkelt bein går det, men en vanlig pinsett har ofte smale, myke armer som glipper på glatte fiskebein. En fiskepinsett er bredere og stivere.
Bør fisken være kald når man fjerner beina?
Ja, kald fisk rett fra kjøleskapet er fastere, og da rives kjøttet mindre opp når du trekker.
Kan man fjerne beina etter at fisken er stekt?
Ja. I en bakt eller stekt filet løsner beina ofte lettere, og mange trekker dem ut rett før servering. Til rå fisk, gravlaks og sushi må de fjernes først.
Hvor kan jeg kjøpe fiskepinsett i Norge?
Hos NORDIST: «Fiskepinsett i rustfritt stål». Frakten er gratis i hele Norge, levering tar 10–12 virkedager, og du har 30 dagers returrett.
Denne guiden er skrevet av NORDIST. Vi selger «Fiskepinsett i rustfritt stål» og har brukt produktet som eksempel; rådene gjelder uansett hvor du kjøper.