Pizzahjul: slik velger du og deler pizzaen pent

Et godt pizzahjul deler pizzaen med noen få rolige rull, uten at osten og fyllet blir dratt med. Her ser vi på hvilke pizzaskjærere som finnes, hva du bør se etter når du velger, og hvordan du får like stykker – både av rund pizza og av langpannepizza.

Hva er et pizzahjul?

Et pizzahjul, også kalt pizzakutter eller pizzaskjærer, er et rundt og skarpt hjul som roterer på en aksel i enden av et håndtak. Når du ruller hjulet over pizzaen, presses bladet rett ned i stedet for å sage frem og tilbake som en kniv. Da blir løs topping liggende, og osten trekkes ikke av bunnen.

Hjulet er som oftest i rustfritt stål, mens håndtaket kan være i metall, tre eller plast.

Pizzahjul, vippekniv eller pizzasaks?

• Pizzahjul: det vanligste valget til runde pizzaer. Lite, lett å oppbevare og enkelt å styre.
• Vippekniv: en stor, buet kniv – på italiensk mezzaluna, halvmåne – som du vipper frem og tilbake. Den deler en hel pizza med ett eller to trykk, men tar mer plass i skuffen.
• Pizzasaks: klipper stykkene løs og løfter dem samtidig. Praktisk når pizzaen ligger på stekebrett eller bakepapir.

Til de fleste hjemmepizzaer er et pizzahjul nok, og mange har det som eneste pizzaredskap.

Slik velger du pizzahjul

Hjulets størrelse. Et hjul på 6–8 cm er lett å styre og passer til vanlige hjemmepizzaer. Store hjul på 10 cm eller mer kommer gjennom tykk bunn og mye fyll med færre rull, men tar mer plass.

Festet. Se på hvordan hjulet sitter. Mange foretrekker et hjul som holdes fra begge sider, framfor et som bare er skrudd fast på den ene siden.

Håndtaket. Det skal ligge godt i hånden og gi et fast grep når du trykker. Metallhåndtak er solide og lette å vaske, mens tre og plast er lettere.

Rengjøring. Jo færre sprekker og skjøter, desto lettere er pizzahjulet å holde rent.

Slik deler du pizzaen i like stykker

1. La pizzaen hvile et minutt etter steking, så osten setter seg.
2. Flytt den over på et skjærebrett. Da skåner du både eggen og stekebrettet.
3. Rull gjennom midten fra kant til kant med et jevnt, fast trykk – heller to rolige rull enn mange små.
4. Drei pizzaen og del igjen, til du har fire, seks eller åtte like stykker.
5. Langpanne? Del først på langs og så på tvers, så får du like ruter.

Pizzahjulet kan mer enn pizza

Pizzahjulet er like nyttig når du baker. Del utkjevlet deig i strimler til gitter på en pai, skjær ut kjeks og småkaker, del lefser og tortillas, eller skjær ferdig stekte langpannekaker og brødplater i ruter. Hjulet ruller rett gjennom uten å trykke deigen sammen slik en kniv kan gjøre.

Slik holder du pizzahjulet rent og skarpt

Skyll pizzahjulet i varmt vann rett etter bruk, før osten tørker inn rundt akselen, og tørk det godt. Følg produsentens råd om oppvaskmaskin. Tørk av hjulet fra midten og utover, aldri langs eggen.

Oppbevar pizzahjulet slik at eggen ikke slår mot andre redskaper i skuffen, så holder det seg skarpt lenger. Skjær helst på et skjærebrett av tre eller plast – stein, glass og metall gjør eggen sløv.

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor bruke pizzahjul i stedet for kniv?

Et pizzahjul presser bladet rett ned i stedet for å sage frem og tilbake, så osten og fyllet blir liggende på pizzaen. Det går også raskere å dele en hel pizza.

Kan man skjære pizza direkte på stekebrettet?

Det går, men både stekebrettet og eggen kan få riper, og hjulet blir fortere sløvt. Flytt pizzaen over på et skjærebrett når det er mulig.

Hvor mange stykker bør en pizza deles i?

Det kommer an på størrelsen og hvem som skal spise. En hel rund pizza deles gjerne i seks eller åtte stykker: Del gjennom midten, drei og del igjen til trekantene er like store.

Kan man slipe et pizzahjul?

De fleste pizzahjul i stål kan slipes med en slipestein, eller du kan ta det med til en knivsliper. Vær forsiktig – eggen er skarp.

Hva er forskjellen på pizzahjul og pizzakutter?

Som regel ingen: Pizzahjul, pizzakutter og pizzaskjærer brukes om det samme redskapet med et rundt hjul. Noen butikker kaller også store vippekniver for pizzakutter, så sjekk bildet før du kjøper.