Pour over betyr at du heller varmt vann over malt kaffe for hånd og lar det renne gjennom et filter rett ned i koppen. Metoden kalles også håndbrygg, og du trenger verken kaffetrakter eller strøm. Her får du svar på hvor mye kaffe du skal bruke, hvilken kverningsgrad som passer, og hvordan du brygger steg for steg.
Pour over-dripper i rustfritt stål – dobbelt nett uten papirfilter, Ø 10,2 cm
189 kr · Gratis frakt i hele Norge
Se produktet
Hva er pour over?
Pour over er filterkaffe laget for hånd. Kaffen ligger i en dripper, en kjegleformet trakt som står på koppen eller kannen, og du heller vannet over i rolig tempo. Fordi du selv styrer mengden vann og hvor fort du heller, kan du justere smaken kopp for kopp. Mange liker også at det bare trengs en dripper, en vannkoker og kaffe.
Dette trenger du
- En dripper: i plast, porselen, glass eller rustfritt stål.
- Filter: papirfilter, eller en dripper med metallnett som brukes uten papir.
- Malt kaffe: gjerne nykvernet, middels grov.
- Varmt vann: like under kokepunktet.
- En kopp eller kanne: som dripperen kan stå trygt på.
En kjøkkenvekt og en vannkjele med smal tut gjør det lettere å treffe, men det går fint uten.
Hvor mye kaffe skal du bruke?
En vanlig tommelfingerregel er 6 g malt kaffe per 100 ml vann. Til en kopp på 2 dl blir det omtrent 12 g, eller to strøkne måleskjeer. Vil du ha kaffen sterkere, øker du mengden kaffe litt i stedet for å helle saktere. Det viktigste er å bruke samme mengde hver gang, så du kan justere fra kopp til kopp.
Hvilken kverningsgrad passer til håndbrygg?
Til pour over passer middels grov kaffe, omtrent som vanlig filtermalt kaffe. Er den for fint malt, renner vannet sakte og kaffen kan bli bitter. Er den for grov, renner vannet for fort og kaffen blir tynn. Med en dripper av metallnett er det lurt å holde seg på den grove siden, så mindre grut kommer gjennom nettet.
Slik brygger du steg for steg
- Varm vannet. La det koke opp, og la det stå et halvt minutt.
- Sett dripperen på koppen. Ha i kaffen, og rist dripperen lett så kaffen ligger jevnt.
- La kaffen svelle. Hell over litt vann, bare nok til at all kaffen blir våt, og vent rundt 30 sekunder.
- Hell resten. Hell resten av vannet sakte i små sirkler fra midten og utover.
- La det renne ferdig. Løft av dripperen når vannet har rent gjennom, og server.
Med eller uten papirfilter?
Et papirfilter holder igjen nesten alt av kaffeoljer og fine partikler, så kaffen blir klar og lett. Et metallnett slipper oljene gjennom, og kaffen får mer fylde, men det kan komme litt fin grut i bunnen av koppen. Med et metallnett slipper du også å kjøpe papirfiltre. Noen legger likevel i et papirfilter i metalldripperen for å gjøre rengjøringen enklere.
Dripperen fra NORDIST har dobbelt nett i rustfritt stål ifølge leverandøren og brukes uten papirfilter.
Rengjøring av dripperen
Bank ut kaffegruten i matavfallet rett etter bruk, og skyll dripperen under springen. Et metallnett rengjøres best med en myk børste, så kaffeoljer ikke tetter de små hullene over tid. Følg produsentens råd om oppvaskmaskin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man kaffe med filter uten kaffetrakter?
Sett en dripper med filter på koppen, ha i malt kaffe, og hell varmt vann sakte over. Det er akkurat det pour over er: filterkaffe laget for hånd.
Hvilken temperatur skal vannet ha?
Like under kokepunktet. La vannet koke opp, og vent et halvt minutt før du heller det over kaffen.
Kan man bruke vanlig filtermalt kaffe til pour over?
Ja. Vanlig filtermalt kaffe har omtrent den middels grove kverningsgraden som passer til håndbrygg.
Hvorfor kommer det grut i koppen?
Med et metallnett kan litt fin grut komme gjennom, særlig hvis kaffen er finmalt. Bruk en litt grovere kverningsgrad, eller legg et papirfilter i dripperen.