Tertering: hvorfor hull i kanten, hvilken størrelse og hvordan kler du den?
NORDIST selger «Tertering perforert i rustfritt stål», som er brukt som eksempel i denne guiden. Pris og opplysninger er sjekket 30. oktober 2026.
Vårt valg
Tertering perforert i rustfritt stål
6 stk., Ø 8 cm, 2 cm høye
339 kr
Gratis frakt i hele Norge · 30 dagers returrett
Se terteringene
En tertering er en ring av metall uten bunn som gir mørdeigen rette kanter med lik høyde hele veien rundt. I denne guiden ser vi på forskjellen mellom perforerte og glatte ringer, hvilken størrelse du trenger, hvordan du kler ringen steg for steg, hva du gjør når noe går galt, og hvordan du vasker ringene.
Hva er en tertering, og hva brukes den til?
En tertering er en ring av metall, som regel rustfritt stål, som er åpen både oppe og nede. Du setter den på et stekebrett, kler den med mørdeig og steker: skallet får ringens form, og når det er lunkent, løfter du ringen av. Sammenlignet med en terteform med bunn gir ringen rette kanter med et skarpt hjørne mellom bunn og vegg, og du slipper å vende skallet ut av formen.
Små ringer brukes til porsjonsterter og terteskall som fylles med krem, bær eller sitronkrem. Større ringer brukes til hele terter som deles i stykker.
Perforert eller glatt tertering?
En perforert tertering har mange små hull i kanten. Under stekingen slipper fuktigheten ut gjennom hullene, slik at kanten tørker og får farge omtrent som bunnen. Derfor trenger du som regel ikke å forsteke skallet med bakebønner. En glatt tertering er den klassiske varianten: den fungerer godt, men kanten blir ofte lysere, og noen ganger må skallet forstekes. Det finnes også ringer i teknisk plast og perforerte strimler som lukkes til en ring. Tabellen viser de viktigste forskjellene.
| Type | Slik blir kanten | Verdt å vite |
|---|---|---|
| Perforert tertering | Fuktigheten slipper ut, kanten får farge som bunnen | Som regel uten forsteking |
| Glatt tertering | Kanten blir ofte lysere | Noen ganger må skallet forstekes med bakebønner |
| Perforert strimmel | Som en perforert ring | Lukkes til en ring, diameteren kan varieres |
| Terteform med bunn | Bunnen steker saktere | Skallet tas ut ved å vende formen eller med løs bunn |
Generelle forskjeller mellom typene; resultatet avhenger også av oppskrift og ovn.
Hvilken størrelse trenger du?
Diameteren avgjør hva du baker:
- Ø 6–8 cm: småterter til én person og terteskall til buffet. Settet vårt har 6 ringer på 8 cm, 2 cm høye, ifølge leverandørens tegning.
- Ø 10–12 cm: litt større porsjonsterter til dessert på tallerken.
- Ø 18–24 cm: en hel terte som deles i stykker.
Høyden betyr noe for fyllet: 2 cm holder til krem, friske bær og ganache, mens høye fyll som quiche trenger ringer på 3 cm eller mer. Trenger du flere størrelser, er det enklere å ha flere sett enn én ring.
Slik kler du terteringen steg for steg
- Kjevle ut kald mørdeig mellom to ark bakepapir, tynt og jevnt.
- Stikk ut bunnen med selve ringen, og skjær strimler som er litt høyere enn ringen.
- Sett ringene på et brett med bakepapir eller en perforert bakematte, og legg bunnen inni.
- Kle kanten med strimmelen, og trykk godt til i hjørnet og der endene møtes.
- Skjær bort deigen som stikker over kanten, og sett ringene i kjøleskapet noen minutter.
- Stek etter oppskriften, la skallene bli lunkne, og løft ringene rett opp.
Vanlige problemer og løsninger
- Kanten sklir ned: deigen var for varm eller ikke trykket godt nok mot veggen. Kjøl de kledde ringene før du steker.
- Bunnen hever seg: prikk bunnen med en gaffel, og bruk en perforert matte eller godt glattet bakepapir.
- Skallet sitter fast: vent til det er lunkent, og før en liten kniv langs innsiden. Et tynt lag smør på ringen hjelper.
- Ujevn kant: skjær bort overflødig deig før stekingen, ikke etter.
- Bøyde ringer: tynne ringer kan bøye seg hvis de klemmes. En kjøper av settet vårt fikk ringene helt bøyde, så se over dem når de kommer.
Rengjøring og oppbevaring
Vask ringene for hånd i varmt vann med litt oppvaskmiddel, og bruk en myk børste til å få deigrester ut av hullene. Tørk dem med en gang med et håndkle, og la dem lufttørke ferdig, så det ikke blir stående vann i hullene. Leverandøren av settet vårt oppgir ikke om ringene tåler oppvaskmaskin, så vask dem for hånd hvis du er i tvil. Oppbevar dem stablet i en boks, unna tunge ting som kan klemme dem.
Sjekkliste før du kjøper
- Diameteren passer til det du skal bake: småterter eller en hel terte.
- Høyden på kanten passer til fyllet.
- Du vet om du vil ha en perforert eller en glatt ring.
- Materialet er oppgitt, og du vet hvem som oppgir det.
- Antallet ringer holder til et fullt brett.
- Kjøpernes bilder viser den samme modellen.
Det vi ikke vet
Vi har ikke testet ringene selv. Leverandøren oppgir diameteren (8 cm) og høyden (2 cm) på en tegning, og rustfritt stål og 6 stykker i tittelen; ståltype, tykkelse, maksimal temperatur, vekt og om ringene tåler oppvaskmaskin, er ikke oppgitt. Hullene i kanten vises på leverandørens og kjøpernes bilder. En kjøper fikk ringene helt bøyde.
Les også
- Tertering perforert i rustfritt stål
- Bakematte i silikon
- Kakering justerbar i rustfritt stål
- Kjernehusfjerner: slik tar du ut kjernehuset og beholder eplet helt
- Hullsleiv: slik bruker du den til frityr, kokt mat og dumplings
- Potetmoser: slik lager du luftig potetstappe og kålrotstappe
- Tesil: slik lager du god te av løse blader i koppen
- Alle guider hos NORDIST
Spørsmål folk stiller om tertering
Hvordan bruker man en tertering?
Sett ringen på et brett med bakepapir, kle den med en rund bunn av mørdeig og en stripe langs kanten, skjær bort det som stikker over, og stek. Løft av ringen når skallet er lunkent.
Hvorfor har noen terteringer hull?
Hullene slipper ut fuktighet fra deigen, slik at kanten steker sammen med bunnen. Med en perforert ring trenger du som regel ikke å forsteke skallet med bakebønner.
Hvilken størrelse tertering til småterter?
Til småterter for én person brukes som regel ringer på 6–8 cm i diameter. En hel terte som skal deles, trenger 18–24 cm.
Må man forsteke terteskall i en perforert ring?
Som regel ikke, fordi fuktigheten slipper ut gjennom hullene. Følg likevel oppskriften, særlig hvis fyllet er vått.
Hvordan får man rette kanter på en terte?
Bruk en ring, trykk deigstrimmelen godt mot veggen og ned i hjørnet, og skjær bort overflødig deig i høyde med kanten før du steker.
Må man smøre terteringen?
Mørdeig med mye smør slipper som regel greit, men et tynt lag smør på innsiden gjør det lettere å løfte av ringen.
Kan terteringer vaskes i oppvaskmaskin?
Det avhenger av hva produsenten oppgir. Leverandøren av settet vårt oppgir det ikke, så vask ringene for hånd og tørk dem med en gang.
Hvor kan jeg kjøpe tertering i Norge?
Hos NORDIST: «Tertering perforert i rustfritt stål». Frakten er gratis i hele Norge, levering tar 10–12 virkedager, og du har 30 dagers returrett.
Denne guiden er skrevet av NORDIST. Vi selger «Tertering perforert i rustfritt stål» og har brukt produktet som eksempel; rådene gjelder uansett hvor du kjøper.