Med riktige tyller går en cupcake fra hjemmelaget til konditorpen på et par sekunder. Men tyllene finnes i mange former og størrelser, og det er ikke alltid lett å vite hvilken som gir hvilken rosett. Her går vi gjennom de vanligste typene, hva de passer til, og hvordan du bruker sprøyteposen så kremen blir som du vil.
Tyller i rustfritt stål – 4 store stjernetyller med åpning på 12–20 mm
129 kr · Gratis frakt i hele Norge
Se produktet
Hva er en tyll?
En tyll er en kjegleformet tupp av metall eller plast som sitter ytterst i sprøyteposen. Åpningen i spissen bestemmer formen på det som presses ut: en rund åpning gir en glatt streng, en takket åpning gir riller, og en flat eller buet åpning gir blader og kronblader.
Tyller av rustfritt stål holder formen godt og gir skarpe kanter. Plasttyller er rimelige og gode til barn og nybegynnere, men takkene blir sjelden like tynne og presise.
De vanligste typene tyller
- Rund tyll: glatte prikker, streker, skrift og fyll i boller og vannbakkels.
- Åpen stjernetyll: rette takker som gir rosetter og topper med skarpe riller – klassikeren på cupcakes.
- Lukket stjernetyll: takker som bøyer seg innover og gir dypere, buede riller og rosetter som minner om blomster.
- Bladtyll og kronbladtyll: blader og blomsterblader til kakepynt.
- Gresstyll: mange små hull som gir gress, pels eller hår.
Hvilken tyll passer til hva?
Store stjernetyller med en åpning på rundt 12–20 mm gir de høye, kraftige toppene på cupcakes og muffins, store rosetter på desserter og en tydelig krans av krem rundt bløtkaka. De passer også til marengs og sprøytede småkaker, så lenge deigen er myk nok til å presses gjennom.
Mindre stjernetyller på 6–10 mm gir små rosetter og fine kanter, mens en liten rund tyll på 2–4 mm er det du trenger til skrift og detaljer. Har du bare én tyll, er en stor åpen stjernetyll den som gir mest pynt for innsatsen.
Slik fyller og holder du sprøyteposen
- Legg tyllen i posen og klipp av spissen så omtrent en tredjedel av tyllen stikker ut. Klipp heller for lite enn for mye.
- Brett posen ned over hånden eller sett den i et høyt glass, og fyll den høyst to tredjedeler full.
- Vri toppen så det ikke er luft igjen, og hold vridningen med tommelen.
- Hold posen loddrett over kaken, og klem jevnt med hele hånden – den andre hånden bare styrer.
- Slipp trykket før du løfter, så rosetten slutter pent i stedet for å trekke en hale.
Smørkrem eller krem – konsistensen avgjør
Rillene fra en stjernetyll blir bare så tydelige som kremen tillater. Smørkrem bør være fast, men smidig: for myk smørkrem flyter ut, for kald smørkrem sprekker. Pisket krem må være stivpisket, men ikke så lenge at den blir kornete. Varme hender gjør kremen myk, så sett posen kort i kjøleskapet hvis rosettene begynner å miste formen.
Slik rengjør og oppbevarer du tyllene
Skyll tyllene i varmt vann rett etter bruk, før smørkrem og deig tørker inn, og bruk en liten flaskebørste eller en tannpirker mellom takkene. Tørk dem godt, og oppbevar dem i en boks der de ikke blir klemt, så takkene ikke bøyes. Følg produsentens anvisning om oppvaskmaskin.
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg adapter til tyllene?
Nei, store tyller kan legges rett ned i sprøyteposen. En adapter gjør det lettere å bytte tyll uten å tømme posen, men da må tyllen passe til adapteren.
Hvor mye av tyllen skal stikke ut av posen?
Omtrent en tredjedel. Stikker for lite ut, blir åpningen dekket av posen; klipper du av for mye, kan tyllen gli ut når du klemmer.
Hvorfor blir ikke rillene tydelige?
Oftest er kremen for myk eller for varm. Kjøl smørkremen litt, pisk kremen stivere, og hold posen loddrett med jevnt trykk.
Kan man bruke tyller i en engangspose av plast?
Ja. Klipp av spissen etter at tyllen er lagt i, og klipp heller for lite først. Store tyller passer best i store poser.
Hva er en åpen stjernetyll?
En stjernetyll der takkene står rett. Den gir rosetter og topper med skarpe, tydelige riller, og er den vanligste tyllen til cupcakes.